Wisata Kuliner Jepang – Ada Restoran Ramen Tokyo yang memiliki bintang Michelin dan juga harganya cukup terjangkau, dengan sepiring mie yang mendapat peringkat tertinggi harganya sekitar ¥1.000.
Simak Juga : Rahasia Kelezatan Oden: Apa Itu dan Bagaimana Menikmati Oden Dengan Baik?
Meskipun Jepang dikenal sebagai tanah ramen, Anda mungkin berpikir bahwa negara ini memiliki daftar panjang restoran ramen berbintang Michelin. Mengejutkannya, hal tersebut tidak terjadi. Sebenarnya, baru pada tahun 2016 panduan kuliner prestisius ini pertama kali memberikan bintang kepada sebuah tempat ramen.
Tsuta di Tokyo berhak menjadi restoran ramen pertama di dunia yang menerima bintang Michelin yang sangat diidamkan (meskipun sayangnya telah kehilangannya sejak itu). Nakiryu menyusul pada tahun 2017 dan Konjiki Hototogisu pada tahun 2019. Sekarang, salah satu restoran ramen favorit kami di Tokyo – Ginza Hachigo – juga telah dianugerahi bintang.
Ketiga restoran Ramen Tokyo ini, yang masing-masing memegang bintang dalam Panduan Michelin tahun 2022 dan 2023, menawarkan pendekatan yang sangat berbeda terhadap hidangan klasik Jepang ini. Jika Anda mencari hidangan berbintang tanpa merusak anggaran, segera kunjungi tempat-tempat ramen yang luar biasa ini di Tokyo.
1. Nakiryu
Nakiryu menyajikan ramen standar dengan kuah shio dan shoyu, tetapi yang paling diminati oleh pelanggan adalah hidangan khas mereka, dandanmen. Berasal dari provinsi Szechuan di Tiongkok, mie pedas di restoran ramen Otsuka ini memiliki dasar sup lada merah yang halus namun tetap berani. Terdapat sensasi pedas yang kuat serta kelezatan gurih dari biji wijen. Anda juga dapat menggabungkan mie Anda dengan beberapa pilihan hidangan sampingan seperti wonton udang, daging charsiu, dan gyoza rebus.
2. Konjiki Hototogisu
Restoran ramen khusus di Shinjuku ini terkenal dengan mie shoyu andalannya yang menggabungkan tiga jenis kaldu – kaldu daging babi, wa-dashi (kaldu Jepang), dan dashi kerang hamaguri – kemudian ditaburi saus truffle serta minyak porcini untuk rasa umami yang kuat.
Namun, kami khususnya menyukai shio soba, yang menggabungkan dua jenis garam (garam batu Mongolia dan garam laut Okinawa) untuk menonjolkan kelebihan manisnya kuah seafood yang khas. Mie ini kemudian diberi sentuhan minyak truffle putih Italia, saus jamur porcini, potongan daging pancetta bacon, dan saus inca berry. Ini menambahkan kekokohan dan kedalaman seperti pesto dalam rasa secara keseluruhan. Bersiaplah untuk membungkukkan mangkuk ke bibir Anda untuk mendapatkan setiap tetes terakhir kuahnya.
3. Ginza Hachigo
Anggota terbaru dari klub ramen berbintang Michelin yang sangat eksklusif, Ginza Hachigo dipimpin oleh seorang koki dengan latar belakang kuliner Prancis – dan itu berfungsi untuk keuntungannya. Sup yang sangat kompleks ini memiliki rasa seperti consommé. Ia jernih, ringan namun penuh rasa, dan dibuat dengan merebus ayam Nagoya Cochin, bebek, kerang, tomat kering, dan jamur shiitake, konbu (rumput laut), bawang hijau warisan dari Kyoto, dan yang mengejutkan, ham yang telah diasinkan.
Mie dalam mangkuk kemudian ditaburi dengan rebung, bawang hijau, dan potongan daging chashu sebelum diakhiri dengan taburan garam laut Prancis dan lada hitam. Tentu saja, ini adalah pendekatan modern terhadap ramen, tetapi rasanya sungguh lezat.
Sumber : timeout.com
0 Comments