6. Ozoni Dari Prefektur Nara
Prefektur Nara, yang berada di wilayah yang sama dengan Kyoto, cenderung memiliki kaldu dan bahan yang serupa. Namun ada dua hal yang membedakannya: pertama, mochi tidak hanya berbentuk lingkaran, tetapi juga bahan lainnya, karena alasan yang sama untuk membangkitkan istilah 円 満 (“enman”), yang berarti harmonis / damai. Kedua, bahan-bahan tersebut dicelupkan ke dalam kinako (tepung kedelai sangrai) sebelum dimakan. Kaldu miso dan topping kedelai merupakan kombinasi yang luar biasa jika tidak biasa!
Wilayah Chugoku
7. Ozoni Dari Prefektur Shimane
Kota Matsue di Prefektur Shimane memiliki tradisi makan zenzai — sup kacang merah manis dengan mochi — sebagai ozoni Tahun Baru tahunan mereka. Ini karena Kuil Sada di Matsue dianggap sebagai tempat kelahiran zenzai. Sedikit garam ditambahkan sebagai tambahan gula, untuk menambah rasa manisnya.
8. Ozoni Dari Prefektur Okayama
Ozoni Okayama terbuat dari kaldu sumashi (terbuat dari rumput laut dan bonito), mochi melingkar yang direbus, dan yang paling terkenal buri (amberjack Jepang). Buri adalah sejenis ikan yang diberi nama berbeda pada tahap kematangan yang berbeda (disebut shusse-uo); karena shusse secara lebih luas berarti “maju dalam hidup”, makan jenis ikan ini dianggap membawa keberuntungan dan kesuksesan. Permukaan buri dipanggang, menambah aroma gurih dan menambah rasa.
Wilayah Kyushu
9. Ozoni Dari Prefektur Kagoshima
Ozoni Kagoshima dibuat dari sup sumashi yang dibuat dari bahan-bahan yang direndam semalaman (termasuk udang kering panggang, jamur shiitake kering, dan rumput laut) dan dibumbui dengan kecap manis khas Kagoshima. Bahan lainnya termasuk mochi bulat rebus, serta udang dan shiitake yang digunakan untuk kaldu. Hidangan ini memungkinkan kamu menikmati rasa setiap bahan dan aroma udangnya.
10. Ozoni Dari Prefektur Miyazaki
Ozoni Miyazaki termasuk mochi bundar panggang dan tauge dalam sup sumashi. Tauge menawarkan kerenyahan yang menyegarkan. Salah satu ciri khas dari sup ini adalah semua bahannya direbus bersama dalam kaldu yang terbuat dari jamur shiitake kering. Jeruk Yuzu dan peterseli Jepang ditambahkan sebagai hiasan, menawarkan aroma dan warna ekstra untuk menyempurnakan sup yang elegan ini.
