Wisata Kuliner Jepang – Bukan ramen shio, shoyu, miso, atau tonkotsu yang biasa kamu santap, semangkuk mie inventif ini sama enaknya dengan itu semua.
Makanan yang lezat dan nyaman di mulut ini bisa kamu temukan dimana-mana, ramen tidak terikat dengan aturan ketat seperti banyak masakan tradisional Jepang, Ini juga mungkin salah satu hidangan Jepang yang paling demokratis: murah, tersedia secara luas di setiap sudut jalan setiap saat sepanjang hari, dan memiliki banyak interpretasi yang berbeda.
Keempat gaya ramen ini klasik dan umum di Tokyo: shio (garam), shoyu (kecap), miso (dari Sapporo), dan tonkotsu (dari Fukuoka). Namun, kami melihat semakin banyak koki yang ingin menemukan kembali sup mie sederhana dengan rasa baru – dan terkadang eksperimental.
Di sini kami memilih hanya enam Ramen Modern Terbaik Tokyo yang memecahkan rekor – tetapi mereka sama lezat dan memuaskannya dengan ramen yang klasik, Berikut ini 6 Ramen Jepang Modern yang wajib kamu cicipi.
1. Ebimaru
Chef Masa yang menjalankan Ebimaru tidak memiliki pelatihan ramen. Pengalamannya dalam masakan Prancis yang menyebabkan terciptanya semangkuk mie lobster yang mewah ini. Sup, yang menjadi bintang di sini, sebenarnya adalah bisque lobster yang kaya dan lembut yang tidak akan terlihat aneh di restoran Prancis. Itu dibuat dengan lobster Kanada, brendi, anggur, dan sejumlah besar bumbu, sayuran, dan rempah-rempah di atas kaldu ayam.
Item paling populer di menu, ramen lobster utuh (¥ 2.700) adalah Feast. menu yang dilengkapi dengan lobster utuh dipanggang, dua potong daging babi, setengah telur asap, bawang cincang dan anehnya, olesan krim asam pada sepotong baguette. Krim asam memang membantu mengurangi rasa krustasea yang berani dan kuat, tetapi kami lebih suka menambahkan minyak cabai untuk meningkatkan rasa manis, panggang, dan udang.
Meskipun kami tahu sulit untuk menolak menjilati mangkuk hingga bersih, pastikan untuk menyimpan beberapa bisque untuk bagian kedua. Pesan seporsi kecil nasi, kuning telur mentah, dan udang (¥300), tuangkan sisa sup, biarkan pelayan memarut setumpuk keju di atasnya, aduk hingga tercampur, dan kamu akan mendapatkan risotto yang sangat lezat. Setelah itu, pulanglah dan nikmati food komamu.
2. Ramen Marleyken
Restoran Ebisu ini menggabungkan dua hidangan favorit Jepang yang berasal dari Cina menjadi satu: ramen dan tahu mapo. Mie datar dan tebalnya al dente seperti yang kamu harapkan dari ramen yang enak, sementara hidangan khas Szechuan pedasnya memuaskan kaya dan gemuk seperti ragu terbaik. Yang terakhir, bagaimanapun, semakin mendekati kari masala India, dengan campuran sepuluh rempah yang kompleks namun seimbang termasuk jinten dan kapulaga. Taburi akhir dari kacang mete dan ketumbar memberikan kesegaran dan sedikit kegentingan pada hidangan mie isi ini.
Porsi reguler (dan berlimpah) dari Marleyken mapo tofu ramen dibandrol dengan harga 900 yang ramah di kantong. Yang membuatnya semakin menggoda untuk menambahkan topping seperti telur onsen (¥100), daging babi charsiu yang dibakar ringan (¥250), dan tomat panggang (100). Adapun sisa tahu mapo setelah kamu menghabiskan mie, ambil sedikit nasi kunyit (¥50) untuk membersihkan mangkuk. Kemudian, berharap untuk jatuh ke dalam koma makanan yang menyenangkan.
3. Ginza Hachigo
Mie di Ginza Hachigo mengambil inspirasi dari pengalaman kuliner Prancis yang luas dari koki pemilik Yasushi Matsumura. Hasilnya: sup ramen emas bening yang bisa dianggap sebagai rasa yang lezat, ringan namun kompleks. Itu dibuat dengan merebus ayam Nagoya Cochin, bebek, kerang, tomat kering dan jamur shiitake, konbu (rumput laut), daun bawang pusaka dari Kyoto dan yang mengejutkan, ham yang diawetkan. Jika semangkuk ramen standarmu membutuhkan tare, konsentrat saus yang berfungsi seperti bumbu, Matsumura menghindari taburan garam laut Prancis untuk melengkapi rasanya. Dan itu sangat fenomenal.
Semangkuk mie kemudian di atasnya dengan rebung, irisan daun bawang dan irisan daging babi chashu, dan diakhiri dengan lada hitam segar. Potongan daging babi berlemak itu dimasak dengan sangat sempurna sehingga lemaknya hanya melapisi palet kamu dengan kebaikan yang manis, lembut, dan gurih. Namun berhati-hatilah, kamu harus tiba di sana pagi-pagi sekali untuk memesan slot kamu di selembar kertas – tetapi itu akan menjadi salah satu semangkuk ramen terbaik yang kamu miliki di Tokyo. Dari 1,100.
4. Butasoba Tsukiya
Salah satu jenis ramen yang paling terkenal, tonkotsu dikenal dengan kaldunya yang kental dan kaya kolagen, dibuat dengan merebus tulang babi untuk waktu yang lama. Tapi Butasoba Tsukiya di aula makan Hiroo’s Eat Play Works memiliki pandangan berbeda tentang hidangan klasik ini.
Di sini, supnya ringan, segar, dan sangat jernih. Untuk mencapai hal ini, koki merebus tulang babi dengan api kecil alih-alih merebusnya, dan terus menerus menyaring cairan untuk menghilangkan endapan. Ini adalah proses yang sangat panjang, tetapi menghasilkan kaldu yang indah dan jernih yang masih dikemas dalam rasa manis daging babi.
Mi di atasnya dengan irisan tipis daging babi chashu dan disajikan bersama irisan kabosu (jeruk Jepang yang mirip dengan jeruk nipis). Cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan mencicipi kuahnya apa adanya sebelum memeras bagian bawah kulit jeruk untuk mendapatkan hasil yang zesty. Dari 800.
5. Ajito Isma
Sebelum kamu menulis ini sebagai bencana fusi Asia-Barat, kamu wajib simak berikut ini Ajito Ism membayangkan kembali ramen sebagai makanan Italia dan, meski awalnya aneh, minya benar-benar nikmat.
Mie tsukemen (pencelupan) tidak diragukan lagi adalah ramen – kental, kenyal, dan sedikit pucat – tetapi dimasak al dente seperti pasta terbaik. Mereka dipercantik dengan cabai dan minyak kemangi, dihiasi dengan setitik daun bawang dan bawang merah goreng, dan di atasnya dengan daun bayam, keju parut, dan kubus tomat.
jika bukan karena kaldu celup berbahan dasar tomat yang unggul. Dibuat dengan sayuran, lemak punggung babi, dan dashi seafood, kuah kaldunya yang kental memiliki rasa daging yang membuat tomat manis dan asam lebih dalam. Ditambah dengan babi chashu lardy dan bawang cincang yang renyah, rosso tsukemen ini enak untuk disantap.
6. Ten To Sen
Restoran Ramen Jepang kecil yang unik di Shimokitazawa ini telah mengumpulkan basis penggemar setia, yang berduyun-duyun ke 14 kursi untuk mie ramennya yang menggelitik lidah yang direndam dalam kaldu pedas yang lebih mirip dengan kari sup Hokkaido. Sup yang berapi-api dan lebih nikmat dibuat dengan tulang babi, ayam, makanan laut dan sayuran, dan kemudian diresapi dengan beberapa rempah-rempah dan rempah-rempah India termasuk jinten dan kunyit.
Jangan khawatir, ada banyak kerenyahan dan kesegaran di hidangan terakhir untuk mengimbangi panasnya. Mangkuk atasnya dengan bahan-bahan yang tidak kamu lihat di ramen biasa, seperti burdock goreng, kacang mete, irisan bawang merah, capsicum potong dadu, dan kelopak krisan. Tentu saja, kamu akan mendapatkan telur rebus biasa dan babi panggang, dan jika kamu menginginkan cabai yang asli, kamu dapat meminta ramen kamu menjadi dua hingga enam kali lebih pedas dengan biaya tambahan. Dari 900.
0 Comments