Wisata Kuliner Jepang – Para pecinta ramen dan mie sama-sama mengalami dilema tentang apa yang harus dipesan dan disantap di toko ramen, ramen tidak bisa dikategorikan dengan rapih, umumnya ramen diklasifikasikan berdasarkan sup (atau bumbu, tare) atau jenis dan wilayah mie, kamu bisa melihat mengapat hal tersebut membingungkan. Semuanya bercampur menjadi satu untuk menciptakan salah satu hidangan terbaik di Jepang.
Simak Juga : 7 Restoran Omakase Terbaik Dengan Harga Terjangkau Di Tokyo
Terdapat empat jenis mie utama khas Jepang antara lain miso, shoyu, tonkotsu, dan shio, akan tetapi ada juga pilihan populer lainnya. kamu dapat melihat kombinasi ini, misalnya miso ramen dan tonkotsu, kaldu tulang babi, terkadang dicampur. Jenis mie tertentu menemani sup yang berbeda, jadi kamu tidak akan menemukan mie keriting dimana-mana. Sebagian besar hidangan ramen juga terkait dengan wilayah mereka. kamu bisa menemukan ramen shoyu yang gemuk di Yokohama akan tetapi jika kamu berada di Hokkaido yang terkenal dengan penyajian miso ramen lezat dengan topping jagung.
Mungkin menjadi sedikit memutar otakmu, akan tetapi harus diingat bagian terbaik dari ramen adalah tidak ada aturan ketat. untuk semua bintang Michelin dan ketenaran global yang didapat oleh Ramen, Ramen Jepang merupakan hasil saudara kandung dari mie tradisional Jepang yang menyenangkan dan eksperimental seperti udon atau soba.
Artforia kali ini akan mengulas semua rasa ramen klasik dan tempat dimana untuk meyantapnya di Tokyo, yuk disimak 6 Jenis Ramen Jepang Terpopuler dan tempat terbaik memakannya di Tokyo.
1. Vegan
Diet vegan terkenal sulit untuk di akomodasi di negeri kaldu dashi, meskipun terdapat beberapa kedai ramen yang menggantikan kaldu berbahan dasar daging dengan kaldu sayuran, Kedai Ramen Afuri, yang memiliki spesialis dalam kaldu Assari (jernih dan tipis) berbahan dasar ayam, menawarkan semangkuk nabati yang diisi dengan sayuran musiman berwarna-warni.
Jika kamu mengidam mie di Shibuya, Jikasei Menshio di lantai bawah tanah Parco memiliki secangkir mie quinoa rendah gluten pedas dalam kaldu yang memiliki rasa yang sama seperti Shoyu biasa di toko. Kamu bahkan dapat memiliki sesi menyeruput artistik di Ramen Uzu Vegan yang unik terletak di dalam temLab Planets.
2. Tsukemen
Tsukemen adalah Ramen yang memberikan kamu pengalaman yang berbeda dari ramen, mie disajikan dingin dan dicelupkan ke dalam kaldu pekat yang hangat. Kaldu berbahan dasar daging babi dan makanan laut sudah umum, dan paling enak. Sebagian besar restoran tsukemen juga menawarkan air panas untuk mengencerkan kaldu setelah menghabiskan mie. Selalu ada antrean di pintu masuk sekolah lama Fu-unji – sebaiknya tiba di sana lebih awal. Atau coba sajian yang terisi penuh di Tsukemen Michi di Adachi. Afuri Kurenai menawarkan karakurenai tsukemen dengan yuzu dan tingkat kepedasan pilihanmu sendiri, dari nol hingga mesin pemadam kebakaran delapan.
3. Shio
Shio, atau garam, ramen mungkin terdengar paling sederhana, tetapi sebenarnya ini adalah bumbu yang paling kompleks. Biasanya dipadukan dengan kaldu berbahan dasar seafood seperti kerang atau sea bream, shio ramen bening terasa ringan di perut. Jangan takut, shio tidak sama dengan asin. Sebaliknya, kaldunya yang murni menghasilkan rasa lezat yang tidak dikalahkan oleh mie tebal atau topping ekstra.
Kamu tidak salah dengan toko ramen berbintang Michelin untuk mencicipi laut, Konjiki Hototogisu menggunakan kerang dan ikan air tawar merah untuk sup shio yang lembut dan melengkapinya dengan minyak truffle putih untuk pengalaman yang elegan namun terjangkau. Menya Sho di Shinjuku serius dengan ramen shio-nya. Kaldu chintan (bening) berbahan dasar ayam menggunakan empat jenis garam berbeda dari Italia, Prancis, Mongolia, dan Jepang untuk menciptakan profil rasa yang rumit yang melengkapi daging babi chashu yang lembut dan mie tipis.
4. Shoyu
Pilihanmu tidak pernah salah dengan Ramen SHoyu Klasik, Shoyu adalah penyedap rasa, bukan kaldu, jadi kamu akan menemukan sebagian besar ramen Shoyu memiliki tonkotsu atau basis ayam. Basis untuk ramen gaya Tokyo dan Yokohama (juga dikenal sebagai iekei), shoyu adalah permulaan yang sempurna bagi siapa pun yang ingin merasakan pengalaman ramen non-instan untuk pertama kali. Dikenal dengan mie keriting dan sedikit dashi, ramen Tokyo memiliki bahan dasar yang lebih ringan daripada kebanyakan sup. Penambahan dashi membedakan antara Tokyo dari Yokohama, Sup Shoyu Ayam Tokyo lebih ringan sedangkan campuran Tonkotsu Yokohama adalah kotteri, lebih kaya dan lebih beraroma.
Tidak semua shoyu ramen berasal dari Kanto. Untuk sentuhan klasik, Gamushara dari Nagaoka menawarkan kaldu jahe dan shoyu, yang secara mengejutkan menenangkan perut. Berasal dari Nagaoka, ramennya menggunakan topping biasa: chashu, menma, bayam, dan jahe parut ekstra untuk tambahan punch itu. Kembali ke Tokyo, para penggemar mengantre untuk mendapatkan shoyu yang tajam di Toy Box di Minowa, Kedai Ramen Jepang ini mendapatkan peringkat Michelin Bib Gourmand. Yakumo di dekat Sungai Meguro terkenal dengan Shoyu Wontonmen yang berkelas. Jika terlalu sulit untuk memilih antara shoyu boup putih manis atau hitam, kamu dapat memilih campuran keduanya.
5. Miso
Cara terbaik untuk pemanasan di hari musim dingin suhu di bawah nol adalah dengan menghirup semangkuk panas kenyamanan. Tidak heran beberapa ramen terbaik berasal dari Hokkaido, negeri ramen jagung mentega miso. Kaldu miso adalah standar di seluruh Jepang tetapi toko ramen di Sapporo membawanya ke tingkat yang sama sekali baru. Mentega Hokkaido yang melimpah dan jagung manis musim panas berpadu sempurna dengan kaldu miso putih yang kaya umami, menghasilkan semangkuk yang mirip dengan pelukan penuh kasih.
Untungnya kamu tidak harus pergi ke Hokkaido untuk menikmati semangkuk ramen miso yang lezat, Oshima, salah satu restoran ramen miso terbaik di Tokyo, dijalankan oleh mantan anggota staf toko ramen populer di Sapporo, Sumire. Untuk sedikit bumbu, Do Miso menawarkan miso ramen pedas dengan lima tingkat kepedasan yang berbeda, serta miso ramen standar dengan jagung manis, tauge, char siu, dan topping lainnya.
6. Tonkotsu
Ramen Hakata yang berasal dari Fukuoka dan biasanya ditemukan di warung pinggir jalan yatai di Pulau Nakasu merupakan versi paling populer dari ramen tulang babi tonkotsu, supnya yang dikenal dengan kaldunya yang kaya dan lembut serta mie al dente yang tipis yang mengimbangi beratnya sup. Ramen Hakata kurang bersandar pada topping, kamu akan menemukan mangkuk kamu hanya berisikan hal-hal penting dan lezat seperti chashu, sejumput negi, dan makanan ramen opsional lainnya seperti menma dan kikurage.
Ramen Hakata klasik paling baik disajikan di samping perairan Fukuoka. Jika kamu tidak dapat melakukan perjalanan ke Selatan ada banyak Kedai Tonkotsu top di Tokyo, seperti Akanoren, Kedai ramen Hakata pertama di Kanto. Untuk karnivora, Kibou-ken menawarkan ramen tonkotsu dengan topping babi yang memuaskan para pecinta daging, Atau, untuk sesuatu yang kurang tradisional, cobalah ramen tonkotsu bening dari Butasoba Tsukiya di Hiroo. Ramen Tonkotsu juga merupakan salah satu gaya paling terkenal di luar Jepang karena popularitas global Ichiran dan Ippudo.
Sumber : timeout.com
0 Comments