Wisata Kuliner Jepang – Jepang adalah negeri yang penuh dengan kontras, di mana tradisi kuno berdampingan dengan teknologi canggih. Salah satu tradisi yang tetap lestari adalah seni pembuatan sake. Namun, tidak semua sake memiliki kualitas yang sama. Di negeri yang memiliki ribuan tempat pembuatan sake, hanya segelintir yang mampu mengangkat minuman berbasis beras ini menjadi sebuah karya seni. Tempat Pembuatan Sake Premium ini adalah lambang keahlian, yang menggunakan teknik kuno dan bahan-bahan terbaik untuk menciptakan sake yang luar biasa.
Simak Juga : 10 Sake Jepang Terbaik Untuk Para Pemula Pecinta Sake
Dalam artikel ini, kami akan membawa Anda berkeliling ke 10 Tempat Pembuatan Sake Premium di Jepang, yang masing-masing adalah ahli dalam seni kuno ini.
1. Tsukasabotan Brewery (Kochi)
Tsukasabotan Brewery (司牡丹酒造) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berlokasi di Prefektur Kochi, Jepang. Perusahaan ini memiliki sejarah yang panjang dan mulia, yang dimulai sejak zaman Edo.
Tsukasabotan Brewery telah meraih berbagai penghargaan bergengsi, termasuk medali emas tertinggi dalam kompetisi penilaian sake baru nasional. Perusahaan ini menawarkan berbagai macam produk, mulai dari Junmai Daiginjo hingga liker dan edisi terbatas musiman. Namun, Tsukasabotan bukan sekadar produsen sake. Ini adalah sebuah warisan yang telah dibentuk dengan teliti selama berabad-abad, yang mencerminkan komitmen kuat terhadap kualitas dan inovasi. Sejarah dan prestasi perusahaan ini menjadikannya salah satu yang terbaik di antara pembuat sake di Jepang.
Salah satu inovasi yang dilakukan oleh Tsukasabotan Brewery adalah mengembangkan sake organik, yang menggunakan beras organik yang ditanam tanpa pestisida atau pupuk kimia. Sake organik ini memiliki rasa yang halus dan seimbang, serta ramah lingkungan. Sake organik Tsukasabotan telah mendapatkan sertifikat dari Japan Organic & Natural Foods Association (JONA).
Selain sake organik, Tsukasabotan Brewery juga terkenal dengan sake kemasan kaleng, yang disebut Tsukasabotan Senkin. Sake ini memiliki kandungan alkohol yang tinggi, yaitu 19%, dan memiliki rasa yang kuat dan tajam. Sake ini cocok untuk diminum dingin atau hangat, dan dapat disimpan dalam waktu yang lama. Sake kemasan kaleng ini sangat praktis dan mudah dibawa ke mana-mana.
Tsukasabotan Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang tidak hanya menjaga tradisi, tetapi juga berani menciptakan sesuatu yang baru. Dengan menggabungkan teknologi modern dan bahan-bahan berkualitas, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang luar biasa. Tsukasabotan Brewery adalah sebuah warisan sake yang berusia ratusan tahun, yang terus berkembang dan berinovasi.
2. Kikuhime Brewery (Ishikawa)
Kikuhime Brewery (菊姫合資会社) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berlokasi di Kota Hakusan, Prefektur Ishikawa, Jepang. Perusahaan ini didirikan pada zaman Sengoku dengan nama “Oyanagiya” dan merupakan salah satu pembuat sake Hakusan Kiku yang terkenal.
Kikuhime Brewery adalah pembuat sake pertama yang mendapatkan Indikasi Geografis (GI) pada tahun 2005. Perusahaan ini menggunakan air bawah tanah dari Gunung Hakusan yang suci dan menanam beras di Prefektur Hyogo. Perusahaan ini juga merupakan yang pertama mengadopsi sistem Sake Meister, yang menggabungkan inovasi dan tradisi. Kikuhime Brewery telah disajikan di Badan Rumah Tangga Kekaisaran dan memenangkan sake juara pertama di International Wine Challenge.
Sake buatan Kikuhime Brewery memiliki rasa yang kaya dan beraroma, serta cocok untuk berbagai hidangan. Perusahaan ini menawarkan berbagai jenis sake, seperti Junmai Daiginjo, Yamahai Ginjo, Nama-zake, dan sake bertahun-tahun. Perusahaan ini juga terlibat dalam kegiatan sosial, seperti menyumbang sake untuk upacara Shinto dan mendukung industri pariwisata lokal. Kikuhime Brewery adalah sebuah pembuat sake yang bersejarah dan berprestasi, yang terus mempertahankan kualitas dan cita rasa sake Jepang.
3. Shimizu Seizaburo Shoten (Mie)
Shimizu Seizaburo Shoten (清水清三郎商店) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berada di Suzuka, Prefektur Mie, sebuah daerah yang secara historis dikenal sebagai “Umasake Suzuka no Kuni,” atau “Suzuka, tanahnya sake yang enak.”
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1869 dan telah beroperasi selama lebih dari 150 tahun. Lingkungan alam Suzuka, dengan airnya yang sejuk dan jernih dari Pegunungan Suzuka dan beras berkualitas dari Dataran Ise, memberikan kondisi yang ideal untuk pembuatan sake. Perusahaan ini memiliki pendekatan yang teliti dalam pembuatan sake, dengan mengutamakan teknik-teknik buatan tangan dan perhatian terhadap detail. Tukang pembuat sake utama mereka, Tomohiro Uchiyama, telah mendapatkan pengakuan baik di tingkat nasional maupun internasional atas keterampilannya yang luar biasa.
ake buatan Shimizu Seizaburo Shoten memiliki rasa yang halus dan elegan, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini memiliki berbagai merek sake, seperti Zaku, Suzukagawa, dan Hono Tomo, yang masing-masing memiliki karakteristik tersendiri. Perusahaan ini juga terus berinovasi, seperti dengan mengembangkan sake organik yang menggunakan beras organik dan air bawah tanah dari Gunung Hakusan, atau dengan memproduksi sake kemasan kaleng yang praktis dan mudah dibawa.
Shimizu Seizaburo Shoten adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang melestarikan tradisi dan menorehkan prestasi. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan teknologi modern, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan mendunia. Shimizu Seizaburo Shoten adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
4. Isojiman Brewery (Shizuoka)
Isojiman Brewery (磯自慢酒造) adalah sebuah perusahaan pembuat sake premium yang berada di Kota Yaizu, Prefektur Shizuoka, Jepang. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1830 sebagai usaha sampingan oleh seorang kepala desa, dan kemudian beralih ke produksi sake setelah Perang Dunia II.
Perusahaan ini dikenal dengan komitmennya terhadap kualitas, dan telah menetapkan sistem jaminan kualitas yang ketat yang menjadikannya sebagai acuan di industri sake. Perusahaan ini menggunakan beras Yamada Nishiki berkualitas tinggi dari distrik Tojo di Prefektur Hyogo. Perusahaan ini mendapat ketenaran internasional ketika sake buatannya, “Isojiman Nakadori Junmai Daiginjo 35”, disajikan di KTT G8 Hokkaido Toyako pada tahun 2008. Perusahaan ini juga telah memenangkan banyak medali emas di International Wine Challenge.
Sake buatan Isojiman Brewery memiliki aroma buah yang elegan dan alami, seperti persik, melon, dan pisang, dan memiliki rasa yang dalam dengan sedikit keasaman. Sake ini sangat cocok untuk menemani berbagai jenis masakan, baik Jepang, Prancis, maupun Italia. Sake ini juga dapat dinikmati dengan keju, tomat, dan makanan penutup. Setiap produk Isojiman memiliki karakteristik aroma dan rasa yang berbeda, tetapi semuanya memenuhi standar “Isojiman”.
Isojiman Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake premium yang mendunia, yang menggabungkan tradisi dan teknologi terkini. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Isojiman Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
5. Katoukichibee Shoten Brewery (Fukui)
Katoukichibee Shoten Brewery (加藤吉平商店) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berada di Kota Sabae, Prefektur Fukui, Jepang. Perusahaan ini memiliki sejarah yang kaya sejak didirikan pada tahun 1860.
Perusahaan ini terkenal dengan merek “Koshi no I” pada era pasca-Perang Dunia II, dan mendapat penghargaan dari istana kekaisaran ketika sake buatannya digunakan dalam upacara-upacara pada awal periode Showa. Merek Born didaftarkan pada tahun 1966 dan sejak itu disajikan di berbagai acara internasional bergengsi, termasuk Festival Film Cannes1. Sake ini juga menjadi sake resmi pertama untuk pesawat pemerintah Jepang. Dengan banyaknya penghargaan internasional yang diraih, Born telah memperkuat reputasi Katoukichibee Shoten sebagai produsen sake kelas dunia.
Sake buatan Katoukichibee Shoten memiliki rasa yang halus dan beraroma, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini menggunakan beras Yamada Nishiki berkualitas tinggi dari distrik Tojo di Prefektur Hyogo, dan air bawah tanah dari Gunung Hakusan. Perusahaan ini juga mengembangkan ragi sendiri dan menggunakan teknik-teknik tradisional dalam pembuatan sake. Salah satu produk unggulan perusahaan ini adalah “Born Ginsen”, yang memenangkan medali emas dan trofi di kategori “junmaishu” pada International Wine Challenge (IWC) 2010 di London. Produk ini juga dinobatkan sebagai “Champion Sake”, penghargaan tertinggi, pada upacara pemberian penghargaan di bulan September tahun yang sama.
Katoukichibee Shoten Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang mendapat pengakuan dunia, yang menggabungkan tradisi dan inovasi. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Katoukichibee Shoten Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
6. Niizawa Brewery (Miyagi)
Niizawa Brewery (新澤醸造店) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berada di Kota Osaki, Prefektur Miyagi, Jepang. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1873 sebagai usaha keluarga.
Perusahaan ini awalnya terkenal dengan merek “Atago no Matsu”, tetapi pada tahun 2001 perusahaan ini melakukan langkah terobosan dengan meluncurkan Hakurakusei, sebuah sake yang dibuat khusus untuk menemani makanan. Ini adalah sebuah konsep revolusioner dalam budaya di mana sake biasanya dikonsumsi sebelum atau sesudah makan. Perusahaan ini juga menunjukkan ketangguhan dengan pulih dari bencana gempa bumi dan tsunami di Jepang Timur pada tahun 2011, yang merupakan bukti dari semangat mereka yang tak pernah padam.
Sake buatan Niizawa Brewery memiliki rasa yang seimbang dan menyegarkan, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini menggunakan beras Yamada Nishiki berkualitas tinggi dari Prefektur Hyogo, dan air bawah tanah dari Pegunungan Zao. Perusahaan ini juga mengutamakan teknik-teknik tradisional dalam pembuatan sake, seperti menggunakan ragi alami dan memeras sake dengan tangan. Salah satu produk andalan perusahaan ini adalah “Hakurakusei Junmai Daiginjo”, yang telah menjadi bagian dari pilihan sake kelas satu internasional JAL sejak tahun 2009. Produk ini memiliki aroma buah putih yang elegan dan keasaman yang menyegarkan, yang menghasilkan kesan akhir yang panjang.
Niizawa Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake inovatif dan tangguh, yang menggabungkan tradisi dan modernitas. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Niizawa Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
7. Tatenokawa Brewery (Yamagata)
Tatenokawa Brewery (楯の川酒造) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berlokasi di Kota Sakata, Prefektur Yamagata, Jepang.
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1832 dan mengalami perubahan besar pada tahun 2010 ketika memutuskan untuk hanya memproduksi Junmai Daiginjo, kelas tertinggi dari sake. Langkah berani ini menjadikannya perusahaan pembuat sake pertama di Yamagata yang mengkhususkan diri dalam kategori premium ini. Sake Junmai Daiginjo buatannya yang terkenal, “Komyo”, memiliki tingkat penggilingan yang luar biasa, yaitu 1%, yang menunjukkan komitmennya terhadap kualitas. Tatenokawa juga telah menorehkan namanya secara global, dengan mengekspor ke negara-negara seperti Amerika Serikat dan Eropa, dan mendapatkan penghargaan di kompetisi sake internasional.
Sake buatan Tatenokawa Brewery memiliki rasa yang halus dan beraroma, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini menggunakan beras Yamada Nishiki berkualitas tinggi dari Prefektur Hyogo, dan air bawah tanah dari Pegunungan Chokai. Perusahaan ini juga mengutamakan teknik-teknik tradisional dalam pembuatan sake, seperti menggunakan ragi alami dan memeras sake dengan tangan. Salah satu produk unggulan perusahaan ini adalah “Tatenokawa 18”, yang memiliki tingkat penggilingan 18% dan aroma buah yang elegan. Produk ini telah disajikan di Festival Film Cannes pada tahun 2016 sebagai sake resmi.
Tatenokawa Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake eksklusif dan berkualitas, yang menggabungkan tradisi dan modernitas. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Tatenokawa Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
8. Sudo Honke (Ibaraki)
Sudo Honke (須藤本家) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berlokasi di Kota Kasama, Prefektur Ibaraki, Jepang. Perusahaan ini merupakan pembuat sake tertua di Jepang, yang didirikan pada tahun 1141.
Perusahaan ini selalu menghargai alam, dikelilingi oleh pepohonan dan mengikuti ajaran kuno yang membatasi pembuatan sake hanya pada bulan-bulan musim dingin yang keras. Sake buatannya tidak disaring dan perusahaan ini adalah yang pertama memperkenalkan “Hiyaoroshi” dan “Nama-zake” ke pasar. Sake paling terkenal buatannya, Kakunkou, memiliki nilai sekitar 700.000 yen per botol dan bahkan telah disajikan di acara-acara resmi pemerintah.
Sake buatan Sudo Honke memiliki rasa yang alami dan menyegarkan, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini menggunakan beras berkualitas tinggi dari Prefektur Ibaraki, dan air bawah tanah dari Gunung Tsukuba. Perusahaan ini juga mengutamakan teknik-teknik tradisional dalam pembuatan sake, seperti menggunakan ragi alami dan memeras sake dengan tangan. Salah satu produk unggulan perusahaan ini adalah “Kakunkou Junmai Daiginjo”, yang memiliki tingkat penggilingan 35% dan aroma buah yang elegan. Produk ini telah disajikan di KTT G8 Hokkaido Toyako pada tahun 2008 sebagai sake resmi.
Sudo Honke adalah sebuah perusahaan pembuat sake tertua di Jepang yang menghargai alam, yang menggabungkan tradisi dan modernitas. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Sudo Honke adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
9. Kokuryu Sake Brewery (Fukui)
Kokuryu Sake Brewery Co., Ltd. (黒龍酒造株式会社) adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang berada di Kota Eiheiji, Kabupaten Yoshida, Prefektur Fukui, Jepang. Perusahaan ini memiliki sejarah yang panjang sejak didirikan pada tahun 1804.
Perusahaan ini didirikan oleh Ishidayajizaemon yang pertama, dan mengambil nama dari nama lama Sungai Kuzuryu. Kokuryu adalah perusahaan pembuat sake pertama yang memasarkan sake Daiginjo, yang meluncurkannya dengan harga tertinggi untuk sake saat itu, dan menjadi legendaris. erusahaan ini juga dikenal dengan sake bertahun-tahun buatannya, yang telah digunakan sebagai hadiah untuk pernikahan Pangeran Mahkota dan disajikan di Olimpiade Nagano. Perusahaan ini juga termasuk dalam kelompok yang disebut “Frontier Tojo 21”, yang berfokus pada penggunaan beras Yamada Nishiki kelas atas dari Prefektur Hyogo.
Sake buatan Kokuryu Sake Brewery memiliki rasa yang halus dan beraroma, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini menggunakan beras berkualitas tinggi dari Prefektur Hyogo, dan air bawah tanah dari Pegunungan Hakusan. Perusahaan ini juga mengutamakan teknik-teknik tradisional dalam pembuatan sake, seperti menggunakan ragi alami dan memeras sake dengan tangan. Salah satu produk terkenal perusahaan ini adalah “Kokuryu Ryu”, yang merupakan sake Daiginjo pertama yang menggunakan teknik pematangan anggur Prancis dalam pembuatan sake. Produk ini memiliki aroma buah yang elegan dan rasa yang bulat dan harmonis.
Kokuryu Sake Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake legendaris dan bersejarah, yang menggabungkan tradisi dan modernitas. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Kokuryu Sake Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
10. Takagi Sake Brewery (Yamagata)
Takagi Sake Brewery Co., Ltd (高木酒造株式会社) adalah sebuah perusahaan pembuat sake premium yang berlokasi di Kota Murayama, Prefektur Yamagata, Jepang. Perusahaan ini didirikan lebih dari 400 tahun yang lalu pada tahun 1615.
Perusahaan ini menciptakan sensasi pada tahun 1990-an dengan memperkenalkan gaya sake baru yang kaya dan berbuah, yang berbeda dengan sake kering yang populer pada saat itu. Takagi generasi ke-15 kembali ke perusahaan pada tahun 1993 setelah bekerja di Shinjuku Queen’s Isetan dan meluncurkan merek Juyondai pada tahun berikutnya. Perusahaan ini telah menjadi pembuat tren, menjual langsung ke pengecer dan restoran terpilih, memastikan kontrol kualitas.
Simak Juga : 6 Lokasi Terkenal Dan Terbaik Akan Sake Lokal Jepang Yang Wajib Kamu Cicipi
Perusahaan ini juga dikenal dengan mengembangkan varietas beras sake unik seperti “Ryu no Otoshigo” (Anak Naga). Varietas ini memiliki karakteristik yang berbeda dari beras sake lainnya, seperti ukuran yang lebih besar, tekstur yang lebih lembut, dan rasa yang lebih manis. Varietas ini juga memiliki daya tahan yang tinggi terhadap suhu dan kelembaban, yang cocok untuk pembuatan sake premium.
Sake buatan Takagi Sake Brewery memiliki rasa yang halus dan beraroma, serta cocok untuk berbagai jenis makanan. Perusahaan ini menggunakan beras berkualitas tinggi dari Prefektur Hyogo, dan air bawah tanah dari Pegunungan Asahi. Perusahaan ini juga mengutamakan teknik-teknik tradisional dalam pembuatan sake, seperti menggunakan ragi alami dan memeras sake dengan tangan. Salah satu produk terkenal perusahaan ini adalah “Juyondai Ryu no Sei”, yang merupakan sake Daiginjo yang menggunakan beras “Ryu no Otoshigo”. Produk ini memiliki aroma buah yang elegan dan rasa yang dalam dan harmonis.
Takagi Sake Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake premium dan inovatif, yang menggabungkan tradisi dan modernitas. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang teliti, perusahaan ini menghasilkan sake yang memiliki cita rasa yang tinggi dan memuaskan. Takagi Sake Brewery adalah sebuah perusahaan pembuat sake yang patut dibanggakan.
sumber : jw-webmagazine.com
0 Comments